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Nos menus et Carte
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La Carte de Jean-Luc Desmoineaux, Chef de Cuisine Euro-Toques, au grès des saisons et des arrivages.
Nos Menus Traditions et Végétariens sont prix nets sans boisson.
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Menu Affaire à 27,00 €
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Menu du Terroir à 38 €
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Servi tous les jours, à midi seulement,
sauf week-end et jours fériés
Formule Vin Compris : Le Plat, Gourmandise et 1 verre de vin
Amuse Bouche du Moment,
Terrine de Queue de Boeuf au Foie Gras,
Roquette de chez Caxieu et Caramel de Balsamico
Emincé de suprême de Poulet Roux du Lauragais
aux châtaignes et Girolles
Douceur de Parfait glacé au caramel de beurre salé
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Après l'amuse bouche
Au choix
Chausson de pigeon à l'embeurrée de choux et truffes mélanosporum
Trio de foie gras au Muscat de St Jean et ses chutneys du moment
Les 6 huîtres "Spéciale Gillardeau", nature ou en Milk Shake
Au choix
Beau Rouget Barbet, infusion de poivrons, encre d'Olive & légumes du soleil
Gâteau d'Agneau Cathare aux aubergines, jus tranché parfumé au romarin
Mon cassoulet aux cinq viandes, saucisse de canard maison
Marmitte de Rognons de Veau poêlés au Maury Rancio,
Purée de Mona Lisa du Pays de Sault
Les Gourmandises du moment au choix
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Menu Gourmand à 50,00€
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Menus Dégustation de 59,50 € à 110 €
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Après l'amuse bouche
Au choix
Escalope de Foie Gras d'Oie poêlée en Crousti-Fondant d'Artichauts Violet
Pomme de Ris de Veau et Langoustine de Bretagne rôtie, jus Terre et Mer
Les premières Saint-Jacques de Normandie, rizotto au riz de Marseillette
Au choix
Belle Côte de Veau Gascon doucement cuite au sautoir, Créme de Morilles
Carré d'agneau Pays d'Oc en croûte de Tapenade, Oignons doux de Citou
Saint-Pierre en deux cuissons, jus mousseux au Curry Madras
Turbot braisé et Caramel d'Endives
L'Ardoise "Bethmale & Chêvres de Pays" de Villelongue et de la Ferme Carrus à Mayronnes, Miel du Pays Cathare, Confit de Vin du Château de Caladroy
Les Gourmandises du jour au choix dans la Carte des Desserts
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Ma Cuisine d'Est en Ouest
Carte Blanche à Jean-Luc Desmoineaux
Servi exclusivement pour la table entière
Feuilletés et Mignardises élaborées par nos soins
Menu 7 Services, en dégustation, à 59,50 €
Menu 8 Services, en dégustation, à 67,00 €
Menu 9 Services, en dégustation, à 79,00 €
Accord Mets et Vins en 9 services et vins dégustations, à 110,00 €
à partir de l'Amuse Bouche, Jean Luc Desmoineaux et Olivier Zavattin,
Chef Sommelier de l'UDSF, vous proposent un accord mets et vins autour de
9 plats et vins, hors apéritif, eaux minérales et café
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Notre Carte
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Dégustation de Foie Gras "Oie et Canard", Chutneys et caramel de Banyuls 23 €
Grosses Ravioles de Petits Gris en écume d'Aigo Bullido 20 €
Symphonie de Saint Jacques en Folie 31 €
Bulinade de Lotte au Sagi, Rizotto au riz de Marseillette 32 €
Dos de Loup rôti, Purée de Mona Lisa et Céleri aux Truffes 26 €
Craquant de Langoustines de Bretagne aux Girolles 33 €
Émincé de Canard à la Limouxine et son Parmentier 24 €
Minute de Râble de Lièvre Poivrade (saison gibier) 33 €
Désossé de Pigeon du Lauragais en deux cuissons, Pomme Fuji 34 €
Table ou Ardoise de Chêvres de Villelongue et Mayronnes, Les Bethmales aux
Trois laits de l'Ariège, Miel de la Haute Vallée de l'Aude, confit de vin du Cht. de Caladroy et Huile d'Olive de Bize 12 €
Les Douceurs de Monsieur Paul, à la Carte, 12 €
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